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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: percim@atlas.odyssee.net (Mark Percival)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: COLLECTION (2) Sandwiches
  4. Date: 25 Jul 1995 08:02:46 -0600
  5. Organization: The Unemployment Line
  6. Message-ID: <DC5n0C.Ix0@odyssee.net>
  7.  
  8.  
  9. (Simple for new bride)
  10.  
  11.                     SANDWICH: PORTOBELLO, BASIL & TOMATO SANDWICH
  12.  
  13.      Recipe By      : Eating Well magazine, August 1994
  14.      Serving Size   : 4   Preparation Time : 0:15
  15.  
  16.  
  17.          2       Tablespoons Mayonnaise
  18.          2       Tablespoons plain Yogurt
  19.          1       Teaspoon    Lemon Juice,Fresh
  20.          1       Tablespoon  Olive Oil
  21.          2 - 4 ounce   portobello mushrooms    
  22.          8       slices      sourdough bread
  23.          1       clove       Garlic, halved
  24.          1       Cup  loosely packed fresh  Basil
  25.  
  26.  
  27.      Remove stems from mushrroms, wipe caps clean and slice 3/8 inch
  28. thick.  Wash and dry basil and tear into shreds.
  29.      Prepare grill or preheat broiler.  In a small bowl, stir together
  30. mayonnaise, yogurt, and lemon juice.  Brush olive oil over the
  31. cut sides of the mushrooms.  Grill or broil mushroom slices until
  32. tender and golden, 2 or 3 minutes per side.  Season with salt and
  33. pepper.  Meanwhile, toast bread on the grill or under the broiler.
  34. Rub both sides of the bread with garlic clove.
  35.           Spread half of the mayonnaise mixture over 4 toaster bread
  36. slices and arrange basil on top.  Top with the grilled mushroom
  37. slices, followed by the tomato slices and salt and pepper.  Finish
  38. with a dollop of the remaining mayonnaise mixture and cover with the
  39. remaining pieces of toast.
  40.       Cut sandwiches in half and serve immediately.
  41.                         - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  42.  
  43.  
  44.                            SANDWICH: BROCCOLI AND FRIENDS
  45.  
  46.      Recipe By      : Moosewood p. 86
  47.      Serving Size   : 4   Preparation Time : 0:30
  48.      Fat: 15%
  49.  
  50.     
  51.          2  Cups      finely chopped Broccoli
  52.        1/2    Cup    finely chopped Onions
  53.        Pinch     Basil,Dried,Ground
  54.        Pinch     Thyme,Ground
  55.        Pinch     Pepper,Black
  56.        3/4 Cup       grated Cheese of your choice (I like strong
  57. cheddar)
  58.          8         big, thick Slices of French bread
  59.  
  60.      Saute broccoli, onion and salt in butter until broccoli is bright
  61. green.  Add herbs.
  62.      Spread onto toasted bread, top with cheese and broil.
  63.      Serve immediately.
  64.  
  65.                         - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  66.  
  67.  
  68.